Шоколадный торт с кофейным суфле. Без муки!

Ингредиенты

Для основы:

  • 110 граммов сливочного масла
  • 110 граммов шоколада (лучше горького)
  • 3 яйца (желтки и белки отдельно)
  • 100 граммов сахара
  • 10 граммов какао порошка
  • щепотка соли

Для кофейного суфле:

  • 2 желтка
  • 100 граммов сахара
  • 12 граммов кукурузного крахмала
  • 1 ложка экстракта ванили
  • 1 ложка растворимого кофе
  • 5 граммов желатина в порошке
  • 2 ложки холодной воды
  • 240 мл сливок 35 % жирности

Приготовление

  1. Возьмите форму диаметром 20 сантиметров, разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. Растопите шоколад и масло на водяной бане. Немного остудите и добавьте желтки по одному осторожно и тщательно перемешивая их. Добавьте какао и соль и хорошо перемешайте.
  3. Взбейте белки до того состояния, чтобы получились “острые пики”, постепенно добавляя сахар. Смешайте взбитые с сахаром белки с остальной массой. Смешивайте осторожно, используя лопатку.
  4. Поместите смесь в форму для выпекания и поставьте в духовку на 25 минут. После выпекания дайте остыть прямо в форме.
  5. Готовим кофейное суфле. Взбейте желтки с сахаром до кремообразного состояния. Добавьте кукурузный крахмал и перемешайте. Добавьте смесь в теплое молоко постоянно помешивая до состояния однородной смеси.
  6. В небольшой кастрюле поставьте смесь на медленный огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая.
  7. Снимите с огня и добавьте ваниль и кофе, перемешайте и оставьте остывать.
  8. Разведите желатин в 2 столовых ложках воды и дайте настояться 5-10 минут. Поставьте на медленный огонь до тех пор пока желатин не растворится полностью, и добавьте его в кофейный мусс.
  9. Взбейте сливки до состояния “устойчивых пиков”, смешайте осторожно сливки с полученным уже кофейным муссом. Перемешивайте тщательно и осторожно.
  10. Поместить кофейный крем сверху основы, которая все это время оставала в форме. Распределите все равномерно, пригладьте лопаткой.
  11. Накройте форму пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 5 часов.
  12. С помощью горячего ножа отделите торт от стенок формы и осторожно достаньте его и выложите на тарелку.
  13. Украсьте ваш торт с порошком какао.

Процесс приготовления торта в деталях показан в видеоролике:

Факты

Галкин на ТВ рассказал о пьянстве Баскова

Советы

Осторожно! Мошенники используют эти схемы в Черную Пятницу

Факты

Врачи спасают жизнь Марины Хлебниковой после пожара

Советы

5 причин, почему обязательно нужно пить тёплую воду

Факты

Она могла занять место Пугачёвой: почему Киркоров не выбрал Азизу

Факты

Больше не вместе: Галкин сбежал от Пугачевой

Истории

Совсем обнаглели!!! Как у меня сред бела дня чуть велик не увели)

Истории Факты

Алену Делону — 86: как сейчас выглядит, чем занимается актер

Истории

Киркоров сильно голодал после развода с Пугачёвой

Советы

День иконы Казанской Божьей Матери 4 ноября: что нужно делать, а что нельзя